L’Oro di Sicilia è un ambizioso progetto promosso dall’Unione Regionale Cuochi Siciliani. L’obiettivo è diffondere in Italia e nel mondo la conoscenza e l’uso della “Salsa di pomodoro dorato o Siciliana”.

Questa salsa nasce dall’intuito e dalla curiosità dello chef Alex Mangano, associato dell’Unione, che ha brevettato una tecnica di lavorazione del pomodoro durante l’invaiatura, quando il frutto inizia appena a dorarsi.

Il risultato è sorprendente: una consistenza vellutata, pochi ingredienti essenziali e una versatilità straordinaria, degna di una vera salsa madre.

Grazie al progetto INPOSA, finanziato dal PSR Sicilia 2014–2020, l’invenzione nata in ambito culinario è stata oggetto di un percorso sperimentale completo, che ha coinvolto i settori agricolo, agroalimentare, medico e ambientale.

COORDINAMENTO PROGETTUALE

• Rosario Seidita, Presidente URCS
• Mario Puccio, Presidente APCP PA
• Alex Mangano, Detentore del brevetto Pomo D’Oro
• Maria Sabrina Leone, Project Manager